企業(yè)家們慌了？市場競爭日益激烈，很多餐飲行業(yè)品牌已經(jīng)不足以滿足消費(fèi)者的需求，所以很多企業(yè)都開始對(duì)企業(yè)品牌的發(fā)展愈加重視，那么餐飲品牌定位怎么做呢？

一、餐飲品牌定位是什么、包括什么：

餐飲品牌定位是指餐飲連鎖加盟店在市場定位和產(chǎn)品定位的基礎(chǔ)上，對(duì)特定的品牌在文化取向及個(gè)性差異上的商業(yè)性決策，它是建立一個(gè)與目標(biāo)市場有關(guān)的品牌形象的過程和結(jié)果。換言之，品牌定位指為某個(gè)特定品牌確定一個(gè)適當(dāng)?shù)氖袌鑫恢茫共惋嬮T店在消費(fèi)者的心中占領(lǐng)一個(gè)特殊的位置；包括市場定位、價(jià)格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等。

作為餐飲行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，想要了解餐飲品牌定位，首先要確定以下四點(diǎn)：

1、誰是我們的顧客？

2、顧客重視的價(jià)值是什么？

3、我們?cè)趺磸倪@個(gè)項(xiàng)目中盈利？

4、如何在保證顧客的需求的前提下降低成本？

二、餐飲品牌定位怎么做：

1、明確消費(fèi)者認(rèn)知：

作為一個(gè)合格的餐飲企業(yè)，要明確為消費(fèi)者提供飲食是最核心的服務(wù)。在消費(fèi)者的認(rèn)知中，首先是口味，其次是健康，最后是服務(wù)。這三條是消費(fèi)者對(duì)餐飲最基本的認(rèn)知要求。餐飲企業(yè)的定位就要圍繞這些展開，迎合消費(fèi)者的認(rèn)知。

2、品類細(xì)分定位：

品類細(xì)分定位可以清晰地告知消費(fèi)者，你提供的是什么？核心產(chǎn)品是什么？因?yàn)橄M(fèi)者能記住一家餐廳，一個(gè)品牌，往往是因?yàn)槟硞€(gè)產(chǎn)品。所以，餐飲企業(yè)在品類定位時(shí)，要進(jìn)行產(chǎn)品聚焦，傳遞給消費(fèi)者清晰明確的產(chǎn)品認(rèn)知。

3、特色訴求定位：

品牌的特色是什么？消費(fèi)者為何要選擇你？

比如“巴奴毛肚火鍋”強(qiáng)調(diào)自己的毛肚與眾不同，因?yàn)槭巢暮茫M(fèi)者自然就會(huì)聯(lián)想到口味好；“老鄉(xiāng)雞”采用了獨(dú)特的烹飪工藝，推出“好雞好水煲好湯”，口味自然不一般；“海底撈”更是以其特色的服務(wù)而名聞天下，令眾多的消費(fèi)者慕名而來！如今，有的餐廳提出了有機(jī)、綠色、原生態(tài)的概念，吸引著新一代的消費(fèi)群體

以特色的食材、獨(dú)特的口味、消費(fèi)體驗(yàn)以及綠色健康等各方面，來迎合消費(fèi)者的需求，這些都是品牌定位訴求必不可少的存在！

4、情感訴求定位

深入了解消費(fèi)者的內(nèi)心情感需求，畢竟在個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代，如果消費(fèi)者不喜歡，一切都是白搭，所以，引起消費(fèi)者的情感共鳴，才能讓品牌獲得價(jià)值認(rèn)同！

上海美御營銷咨詢集團(tuán)有限公司是一家中國頂尖的年輕化戰(zhàn)略咨詢公司，結(jié)合時(shí)代特征，針對(duì)“年輕化”市場提出“戰(zhàn)略年輕化”全新品牌戰(zhàn)略思維，為品牌注入年輕化基因，滿足新消費(fèi)市場的需求。我們擁有多家餐飲品牌打造的成功案例，獨(dú)創(chuàng)“五位一體”的方法，短期解決企業(yè)生存問題，多點(diǎn)切入，長期進(jìn)行品牌價(jià)值管理，為多家餐飲行業(yè)帶來了生機(jī)。