小肥羊是一家成立于1998年的特色火鍋連鎖品牌企業(yè)，純天然精選羊肉，上十種滋補調(diào)味品以及“不蘸小料涮羊肉的吃法”成就了現(xiàn)在的小肥羊餐飲品牌策劃的特色。

小肥羊火鍋曾經(jīng)開了716家門店，后來被百勝以46億港元收購私有化運營。小肥羊火鍋曾經(jīng)做成全國第二的餐飲品牌，作為餐飲人的我們能從小肥羊的品牌經(jīng)營中學到什么呢?下面我們來分析一下。

1.向前看

向餐飲業(yè)的同行學習。把握顧客的心理，做他們想做的事。管理層密切關注市場變化，并及時實施應對措施，以保持市場繁榮。好的和壞的商業(yè)運作都應該向前看。好被加冕，錯誤被糾正。這也是餐館的經(jīng)營方式。

2.管理要聰明

我對賺錢有濃厚的興趣，并一直想著賺錢。它是指擁有處理各種復雜事務的才能，能夠整合所有資源優(yōu)勢和制定發(fā)展戰(zhàn)略。

3.質(zhì)量保證和完整性管理

在餐飲行業(yè)，如果對顧客的承諾能夠如期實現(xiàn)，你將獲得100倍的收益。不要把食品質(zhì)量視為“誠信”品牌。只有當食品質(zhì)量、經(jīng)營理念和對顧客的承諾高度統(tǒng)一時，一個完整的“誠信”品牌才能立于不敗之地。

4.好經(jīng)理

人力、物力和財力的優(yōu)勢，一只小綿羊必須做一個好的火鍋。我們需要優(yōu)秀的經(jīng)理、廚師和服務員。餐飲人員的受歡迎程度相對較高。我們應該更加注重為我所用的優(yōu)秀人才，培養(yǎng)更多的新的長期任用人員。簡而言之，人事管理是餐飲行業(yè)的一個難題。良好的管理決策在人事管理中起著決定性的作用。

5.創(chuàng)新取勝

新開業(yè)的小肥羊火鍋，有了新的環(huán)境、新的口味和“新”名氣的優(yōu)勢。顯然，商業(yè)正在蓬勃發(fā)展。然而，隨著時間的推移，內(nèi)部管理將被忽視，食品質(zhì)量和服務質(zhì)量將下降，創(chuàng)新努力將變得稀缺，大量客戶來源將很容易丟失。這需要長期的品牌建設、聲譽建設、長期的質(zhì)量和衛(wèi)生保證，以及對創(chuàng)新的重視。

6.有商業(yè)頭腦

我們有原材料和菜肴的消耗，煤和電的消耗，以及制作小綿羊火鍋的廚具的消耗。所有這些因素都不會逐一影響小餐館的業(yè)績。因此，作為餐廳經(jīng)理，我們應該綜合考慮各種因素的相關關系，正確分析本月的結(jié)算余額和材料消耗，正確獲得本月的利潤分析和下個月的采購計劃。只有這樣，小餐館才能經(jīng)營很長時間。

我們開餐飲店的目的是為了賺錢，餐飲品牌策劃公司提醒您：做到了高質(zhì)量的產(chǎn)品，高質(zhì)量的服務，就能俘獲消費者的心。